Phở sắn món ăn hấp dẫn huyện Quế Sơn

Quảng Nam không chỉ nổi tiếng với món mì Quảng, cao lầu mà còn nhiều món ăn độc đáo mang hương vị quê nhà. một món ăn truyền thống gần gũi ở xứ Quảng đó là phở sắn trộn, món phở sắn này chủ yếu ở vùng trung du Quế Sơn của Quảng Nam. Nếu bạn tò mò muốn biết thì hãy đặt vé máy bay Sài Gòn đi Chu Lai để thưởng thức món phở sắn trộn hấp dẫn này nhé.

Để có được món phở sắn trộn người dân Quê Sơn phải rất vất vả mới có được bởi công đoạn khá cầu kì và phức tạp. Một vùng đất khô cằn với những con người chịu thương chịu khó đã biến những thứ sẵn có của quê nghèo tạo lên món ăn ngon này. Góp phần làm tăng thêm giá trị ẩm thực phong phú.

Bây giờ cùng tôi tìm hiểu quy trình làm ra món phở sắn trộn này nhé.
Sắn tươi sau khi đã thu hoạch được xắt lát phơi khô sau đó đem say thành bột mịn rồi đem ngâm thành nhiều lần thay nước trong vài ngày cho đến khi bột không còn bị đục nữa. Đến khâu ngâm bột làm mà không kỹ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng phở. Sau đó đem bột hấp chín đưa vào khuôn ép, dùng sức ép thành sợi theo hình lưới. Thông thường một người dùng tay kéo ép bột thành sợ rơi xuống tấm vỉ bên dưới, một người khác nhanh tay đưa chiếc vỉ theo hình chữ X cho bột dàn đều khắp vỉ. Mang vỉ này đi phơi nắng đợi khô thì đổ tấm phơi sắn ra khỏi vỉ . Do có hình giống như một tấm lưới B40 nên phở sắn được người Quảng gọi là "bún lưới" .Phở sắn được bán trên các trợ trong tỉnh.

Cách chế biến của phở sắn cũng khá đa dạng , Phở sắn có thể làm được thành nhiều món khác nhau phù hợp với khẩu vị của từng người. Phở sắn được chan nước cá nục, cá ngừ trên biển...Một món ăn từ sắn khá đặc biệt phải nhắc đến đó là phở sắn trộn nhộng và chuối cay vừa đậm đà mang hương vị tấm lòng người dân Trà Quế

 Phở săn trộn có hương vị rất thơm ngon độc đáo,một món ăn dân dã đi vào cuộc sống người dân nơi đây. Nếu món Mỳ Quảng đã có thương hiệu từ lâu thì phở sắn trộn cũng là món ăn ngon, hấp dẫn làm phong phú thêm cho nét ẩm thực xứ Quảng.
Nguồn: http://www.toibay.vn/ve-may-bay-noi-dia/ve-may-bay-di-chu-lai-1968.html